1/ Zestez une orange et pressez les autres. Epluchez les oignons et coupez-les grossièrement.

2/ Préchauffez votre four à 240°C.

3/ Avec un pinceau enduisez la pintade d’huile d’olive. Salez et poivrez l’intérieur de la volaille puis la remplir avec les écorces d’orange.

4/ Placez la volaille dans la cocotte, répartissez autour les oignons et les zestes d'orange. Pressez les oranges et versez-en le jus sur la pintade.

5/ Couvrez et laissez cuire au four 1h15.

6/ Laissez reposer 10 minutes avant de servir accompagnée de haricots verts ou pommes de terre vapeur.